1. Laver et essorer la salade 2. Faire cuire les escalopes de poulet pané (il est possible de faire sa panure soi-même). 3. Laver et couper en deux les tomates cerises 4. Couper en fines rondelles les betteraves. Couper les escalopes en lamelles. 5. Dans une assiette, placer la salade, les rondelles de betteraves, les tomates et le poulet pané. 6. Saupoudrer de parmesan. 7. Préparer une vinaigrette et ajouter à l'assiette puis ajouter un joli trait de velours de balsamique. Plus qu'à déguster.