Lavez et pelez une bande sur deux le concombre . Positionnez la mandoline en épaisseur 4 avec la grosse julienne . Passez le concombre afin d'obtenir des bandes carrées . Retaillez-les en brunoise afin d'obtenir des petits cubes . Réservez-les dans un cul-de-poule .

Sur une planche à découper, détaillez en très fines lamelles les tranches de truite fumée . Mélangez-les aux dés de concombre .

Assaisonnez de sel et poivre. Zestez tout le citron et récupérez 1 c à s du jus . Ciselez la ciboulette et émincez finement l'oignon grelot . Additionnez le tout à la salade avec les 70g de Soja Cuisine . Mélangez bien , et placez minimum 1heure au réfrigérateur avant de servir .