200 g de quinoa 2 grosse tomate 2 échalote 300 g de pois chiches cuits 4 cuillères à soupe d'huile de noix d'Amazonie (ou huile de noix classique) 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre Persil haché 1 Cuire le quinoa rincé dans deux fois son volume d'eau. Débuter la cuisson à l'eau froide et couvrir dès ébullition. Laisser cuire pendant 12 minutes. Laisser couvert encore 5 minutes hors du feu puis rincer à l'eau froide. 2 Dans un saladier mélanger le quinoa avec les pois chiches, la tomate en dés et l'échalote émincée. Arroser d'huile et de vinaigre. Saler et poivrer. 3 Mélanger et placer au réfrigérateur quelques heures. Pour finir Servir bien frais saupoudré de persil haché.