Lavez, équeutez les épinards et égouttez-les. Mettez 500 g d'eau dans le bol.

Dans le panier inox, mettez 300 g d'épinards.

Clipsez ensuite le cuit-vapeur puis remplissez-le avec le reste des feuilles d'épinards (400 g). Réglez 15 mn, 120 °C, vitesse 2.

À l'arrêt de la minuterie, retirez le cuit-vapeur et le panier inox. Rassemblez les épinards cuits dans le panier inox et faites-les égoutter. À l'aide d'une écumoire, appuyez afin d'enlever le plus possible d'eau.

Dans le bol du cook'in, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre. Émincez-les 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond puis ajoutez l'huile. Programmez rissoler, 3 mn, 110 °C.

Ajoutez les gousses d'ail épluchées, salez, poivrez, muscadez et mixez en faisant 2 impulsions turbo.

Ajoutez les épinards égouttés (350 g), la feta et l'oeuf. Programmez 30 secondes, vitesse 5. Aidez avec la spatule à collerette durant l'étape.

Puis faites 2 impulsions turbo. Videz la préparation dans un petit cul-de-poule.

Rincez le bol. Puis mettez le beurre et faites-le fondre 3 mn, 80 °C, vitesse 3. Versez le beurre fondu dans un petit cul-de-poule.

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Recoupez les feuilles de filo en bandes de 8 x 30 cm : coupez ainsi 40 bandes. Déposez dans le fond de chacune 15 g de farce aux épinards puis pliez chaque feuille afin de réaliser les samoussas : vous rabattez la farce sur un côté et vous continuez jusqu'à épuisement de la feuille. Quand vous avez réalisé votre samoussa, vous badigeonnez la languette qui reste de beurre fondu puis vous fermez. Retournez le samoussa et badigeonnez l'autre face de beurre fondu. Déposez 20 samoussas sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée. Enfournez 20 mn environ. Renouvelez l'opération une seconde fois et enfournez à nouveau une vingtaine de minutes. Dégustez.

Conseil : Je réalise la cuisson dans mon four multi fonctions et j'obtiens des samoussas beaucoup moins secs que dans un four classique, l'enceinte est plus petite et la cuisson plus rapide : 10 mn au lieu de 20 dans un grand four.