Eplucher et couper les échalotes en 4.
les mettre dans le bol, ajouter le panier inox et mixer 15sec vit 615
Accessoire(s) :
15 s
6
2
Retirer le panier inox, ajouter les 2 cas d'huile d'olive et 1 cas de curry.
Faire cuire 2mn, à 40° vit 1
2 min
40 °C
1
3
Ajouter 1 cas de citronnelle, et 100ml de fumet réhydratée.
faire chauffer 2mn à 70° vit 1.
2 min
70 °C
1
4
Ajouter 20cl de lait de coco.
fixer le fouet sur les lames.
Couper le saumon en gros cubes et les verser dans le bol du robot.
Ajouter les 2 oignons fanes coupés grossièrement.
Faire cuire 10 mn à 100° vit 2.
Accessoire(s) :
10 min
100 °C
2
5
Pour terminer, ajouter la sauce nuoc mâm, 1 cas de jus de citron vert et le sel.
Mélanger 30s vit 1
Servir bien chaud, accompagné de riz.
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