Préchauffez votre four à 120°C (th. 4). Dans le bol du i-Cook’in, placez les filets de poisson détaillés en petits morceaux et assaisonnez. Disposez le panier inox dessus et programmez 20 secondes - vitesse 6.

Retirez le panier inox et ajoutez l’œuf , le blanc d’œuf, la bisque de homard et le concentré de tomate. Disposez le panier inox dessus et programmez 20 secondes - vitesse 6.

Retirez le panier inox et programmez 30 secondes - vitesse 6 en incorporant la crème petit à petit par l’orifice situé au dessus du couvercle.

Raclez les bords à l'aide de la spatule et mixez 10 secondes - vitesse 6 si besoin afin d’obtenir une farce homogène.

Placez votre moule sur une plaque perforée et garnissez les empreintes à l’aide d’une poche à douille sans douilles. Lissez le dessus avec une spatule et faites cuire 20 minutes à 120°C (th. 4). Couvrez et laissez refroidir 5 minutes avant de démouler. Servez chaud sur une brunoise de légumes cuits. Placez 1 pince de homard par-dessus et une sommité d’aneth.