Coupez les fraises en petits morceaux, les verser dans une petite casserole, ajoutez le sucre et la maïzena. Mettre sur le feu, cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Réduire en purée avec un mixeur plongeant et réservez.

Avant de commencer, mettre au congélateur un bol en inox, la crème et les fouets du batteur pendant 15 minutes. Séparez les blancs des jaunes, fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre, ajoutez la vanille et la purée de fraise, bien mélanger. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Battre la crème en chantilly. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation, ajoutez la crème chantilly, bien mélanger avec une spatule. Découpez les 8 fraises en deux, les déposer dans le fond du moule tablette, face coupé vers le bas. Versez l'appareil sur les fraises, filmez, déposez le moule sur une plaque et réservez au congélateur au moins 6 heures. Sortir et mettre au réfrigérateur une demi heure avant de gustation, pour laisser fondre la glace, car comme son nom l'indique "semifreddo" veut dire à moitié glacé.