Mettez les piments oiseaux dans le bol, posez le panier inox par-dessus puis réglez 3 mn, vitesse progressive 5 à 10.
Accessoire(s) :
Progressive :
3 min
5
10
2
Retirez le panier inox.
Ajoutez le vinaigre blanc distillé, le sel et faites cuire 15 mn, 110 °C, vitesse 3.
Mettez le verre doseur sur le couvercle.
15 min
110 °C
3
3
Laissez totalement refroidir les piments cuits.
4
Quand ils auront refroidi, ajoutez l'eau.
Posez du film alimentaire entre le bol et le couvercle et programmez 3 mn, vitesse 10.
3 min
10
5
Raclez les bords du bol, remettez un morceau de film entre le bol et le couvercle et mixez à nouveau 1 mn 30 secondes, vitesse 10.
1 min 30 s
10
6
Filtrez la préparation à l'aide d'un chinois et embouteillez votre Tabasco maison.
Ajoutez ce « tabasco » dans vos plats avec parcimonie.
7
Ne jetez pas le filtrat.
Étalez-le sur une toile de cuisson, faites-le sécher à four chaud.
Puis mixez finement afin d'obtenir une poudre de piment que vous ajouterez dans vos préparations.
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