Préchauffez le four à 180 °C et posez une toile de cuisson sur une plaque perforée. Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les poivrons. Lavez-les, coupez-les en deux, enlevez les graines puis posez-les à plat, côté coupé contre la toile de cuisson et enfournez une trentaine de minutes jusqu'à ce que la peau noircisse légèrement. Mettez les poivrons cuits dans un cul-de-poule que vous filmez. Réservez environ 20 mn à température ambiante puis enlevez la peau des poivrons. Coupez la chair des poivrons en lanières et réservez-les.

Mettez la farine, 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in. Réglez 30 secondes, vitesse S avec l'-cook'in ou 1 avec le 3.0.

Ajoutez l’eau puis réglez 20 secondes fonction PETRISSAGE.

Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum et 1 heure si vous pouvez.

Epluchez les oignons, coupez-les en 4. Réservez-les. Épluchez les gousses d'ail. Écrasez-les à l'aide d'un presse-ail. Réservez-les. Recoupez les tomates séchées en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.

Dans le bol du cook'in, mettez les oignons puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons émincés dans le fond, ajoutez l'huile et faites-les revenir 3 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Ajoutez les gousses d'ail écrasées, les tomates séchées, les poivrons réservés, le vinaigre balsamique et le miel. Salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de Tabasco. Puis faites mitonner 30 mn, 90 °C, vitesse 2. Réservez en fin de cuisson.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Sortez le pâton, étalez-le en un grand rond de 30 cm de diamètre environ puis disposez le fond de pâte dans un moule à tarte cannelé posé au préalable sur une plaque perforée. Disposez par-dessus des billes en céramique ou un morceau de papier sulfurisé de la taille du moule que vous plaquez bien tout autour du moule. Enfournez entre 15 et 20 mn. Sortez le moule du four. N'éteignez pas le four.

Mettez dans le fond précuit, la garniture de poivrons que vous égalisez à l'aide d'une spatule coudée. Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les pignons de pin. Parsemez les pignons de pin sur la garniture de poivrons. Lavez les tomates cerises. Coupez-les en deux à l'aide d'un couteau-scie puis mettez les demi tomates sur le fond de pâte, côté coupé vers le haut, en commençant par le bord de la tarte. Recoupez les olives en rondelles puis parsemez-les par-dessus les tomates cerises. Enfournez entre 20 et 30 mn. Servez.