Préchauffez votre four à 180°C. Epluchez et râper les carottes. Coupez le saumon frais en morceaux (moyens). Posez votre moule sur une plaque alu perforée. Disposez la pâte à tarte et piquez le fond. Parsemez le fond d'un peu de gruyère râpé. Disposez les carottes râpées sur le fromage. Disposez ensuite le saumon coupés en morceaux.

Dans un cul de poule, mélangez les œufs, la crème fraiche, le fromage blanc, salez et poivrez selon vos gouts. Versez cette préparation sur les carottes et saumon. Saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez environ 30 minutes.