Étalez votre pâte feuilletée dans le moule à tarte, badigeonnez celle-ci de moutarde forte. Faites revenir l'oignon haché et repartissez-le sur le fond de tarte. Émiettez le thon sur la tarte, coupez les tomates en rondelles et disposez-les en rond légèrement superposées. Ajoutez un peu de sel, du poivre et recouvrez de gruyère. Mettez au four à 180° C jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le gruyère doré. Dégustez avec une bonne salade.