Versez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10 .

Enlevez le panier inox puis ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amandes, le beurre froid en dés, les grains de la gousse de vanille et une pincée de sel et mélangez 45 secondes, vitesse 4.

Ajoutez l'oeuf par l'orifice. Mélangez 45 secondes, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 45 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in.

Puis pour homogénéiser la pâte, réglez 15 secondes, fonction pétrissage. Mettez la pâte dans un cul-de-poule. Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant 2 heures afin de réhydrater la farine et de développer les arômes. La pâte est collante, c'est normal, le froid va la raffermir.

Lavez les figues, séchez-les. À l'aide d'un couteau pointu, vous allez les tailler en dents de loup : pour ce faire, coupez les deux extrémités afin que la figue puisse tenir à plat. Puis toujours avec votre couteau, vous entaillez tout le pourtour au centre de la figue en faisant des triangles ouverts (ouverts car la base n'est pas coupée) et en enfonçant le couteau jusqu'au centre du fruit à chaque entaille. Vous détachez ensuite les deux parties et vous obtenez deux demies figues avec une belle forme dentellée. Posez-les sur une assiette que vous réservez au réfrigérateur.

Dans le bol du cook'in non nettoyé, mettez le beurre mou et le sucre puis mélangez 1 mn, vitesse progressive 4 à 5.

Ajoutez la poudre d'amandes et la poudre de noisettes et mélangez à nouveau 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Ajoutez par l'orifice, l'œuf, le marasquin, la farine et la crème. Mélangez 1 mn, vitesse progressive 3 à 5.

Clipsez le fouet sur les lames et émulsionnez 30 secondes, vitesse 3. Transvasez la crème dans une poche à douille sans douille et réservez-la au réfrigérateur.

Lavez les figues, séchez-les. À l'aide d'un couteau scie, coupez les deux extrémités des figues. Puis vous les coupez en trois transversalement : vous obtenez 39 rondelles de figues. Mettez-les sur une assiette que vous réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170 °C (th. 6/7). Abaissez la pâte sur un roul'pat à l'aide d'un rouleau en inox sur 2 mm d'épaisseur. Posez un grand cul-de-poule à l'envers sur la pâte et recoupez tout autour avec un couteau pelle à tarte. Vous obtenez un fond de pâte de 28 cm de diamètre. Enroulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie et mettez-la dans un moule à tarte cannelé, lui-même posé sur une plaque en aluminium perforée. Avec les chutes de pâte, faites un long rouleau que vous mettez tout autour du moule. Faites adhérez le rouleau de pâte et le fond de pâte entre eux. Mettez sur le fond de pâte, la crème d'amandes que vous égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée. Déposez par-dessus les rondelles de figues. Enfournez 30 à 40 mn, le temps que la tarte prenne une belle couleur. Sortez la tarte. N'éteignez pas le four.

Sur le bol du cook'in, posez une coupelle et pesez la confiture. Mélangez-la avec une cuillère magique, si besoin ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la détendre. Badigeonnez la tarte avec un pinceau sans oublier les bords de pâte.

Déposez ensuite les demies figues dentelées. Sur le bol du cook'in, posez une coupelle et pesez la cassonade. Saupoudrez les figues avec celle-ci et enfournez pour 5 à 7 mn. Laissez totalement refroidir la tarte avant de la démouler sur un plat de service. Réservez-la au réfrigérateur jusqu'au service.