Faire fondre le beurre puis ajouter le lait . Faire tiédir le tout en mélangeant à la spatule . Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure . (attention la levure ne doit jamais être en contact direct avec le sel sinon votre pâte ne lèvera pas ). Ajouter le lait et le beurre tiédis, l’œuf et mélanger vivement avec un fouet. Placer votre moule sur la plaque perforée et répartir la pâte dedans . Laisser reposer 1 heure sans couvrir .

Couper les oignons en 4 et les couper au tornado . Les faire revenir dans la poêle avec le beurre . Quand ils sont bien fondants et translucides ajouter le muscat et laisser réduire 5 minutes . En parallèle couper la truite en lamelles . Dans un cul-de-poule fouetter la crème fraîche et y ajouter le mélange oignons et truite . Saler-poivrer et laisser refroidir . Préchauffer le four à 180°C. Répartir la garniture sur la pâte en s'arrêtant à 1cm du bord . Avec le doigt faire une dizaine de trous afin d'enfoncer légèrement la garniture dans la pâte . Faire cuire 25 minutes à 180°C . Servir avec une salade .