Préchauffer le four à 200°C et placer le moule tarte couronne sur une plaque aluminium perforée. Mélanger la farine avec la poudre d’amandes, le parmesan, l’origan et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés, puis amalgamer tous les ingrédients avec un peu d’eau (+/- 50 g). Mélanger à la main jusqu’à formation d’une boule.

Abaisser la pâte au rouleau sur le tapis de pâtisserie. Déposer la pâte dans le moule tarte couronne. Avec un découpoir rond, évider le centre de la pâte. Former un rebord arrondi régulier tout autour des cercles extérieurs et intérieurs.

Faire cuire 12 minutes à 200°C puis laisser refroidir complètement avant de démouler.

Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée avec du fromage frais maison, à faire avec la yaourtière Borealia ou de type Madame Loïk. Pocher le fromage frais sur la tarte couronne puis disposer les ingrédients de la garniture. Composer votre garniture avec une sélection d'antipasti à l'huile d'olive selon vos goûts.