PATE SABLEE Mettre dans le bol, le sucre glace, la farine, le beurre froid en petits morceaux en mélangez 40 secondes, vitesse 4

Ajoutez les jaunes d'oeufs Pétrir 25 secondes - vitesse S

Puis 30 secondes - en PETRIN

Verser la pâte dans le moule "couronne", la répartir et la tasser à la main (ne pas hésiter à fariner vos mains régulièrement) A la fin, bien lisser les bords de la pâte à l'aide de la petite spatule coudée pour un joli visuel au démoulage. Cuire à 190° environ 20 MIN Laisser refroidir 1/2 h dans le moule puis démouler délicatement sur une grille

COMPOTEE de RHUBARBE (elle peut être faite la veille pour un complet refroidissement) Couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm environ et la faire compotée doucement dans une casserole sans ajout d'eau en mélangeant régulièrement . A la fin ajouter 3 c à s de sucre ou plus selon vos goûts

MERINGUE SUISSE Poser un ramequin sur le couvercle du i-cook'in, tarer et peser le sucre. Réserver Dans le bol bien sec, fixer le fouet sur les lames. Mettre les blancs et programmer 5 minutes, 50 °C, vitesse 5. Quand le i-cook'in affiche 4 mn, ajoutez le sucre petit à petit par l'orifice du couvercle. Ne pas mettre le bouchon doseur

Afin de refroidir la meringue et obtenir des blancs bien brillants, programmer à nouveau 1 minute, vitesse 4

MONTAGE Poser la couronne de pâte sablée sur un plat, répartir la compotée de rhubarbe, dresser la meringue suisse à l'aide de la poche à douille munie de la douille de votre choix. À l'aide d'un chalumeau ou dans votre four en mode "grill, brûler légèrement la meringue puis répartir les fraises, quelques feuilles de menthe ou déco de votre choix Réserver votre tarte au réfrigérateur