Préchauffer le four à 200°

Dans un cul de poule , mettre les 3 jaunes d'œufs, ajouter le parmesan,
l'eau chaude et le paprika. Battre l'ensemble

Ajouter la Maïzena, la farine, la levure et mélangez à la Spatule.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Ajouter les blancs en 3 fois a l'autre mélange en soulevant délicatement la préparation, puis ajouter l’huile.

Verser dans le Moule tarte renversée et cuire 10 min à 200°

Démouler tiède et laisser refroidir avant de garnir.

Pocher 150 g de Saint Moret dans le fond de pâte. Disposer la garniture
dessus, les feuilles de basilic et quelques gouttes de crème de
balsamique.

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