Versez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10 .

Enlevez le panier inox puis ajoutez la farine, le beurre froid et une pincée de sel et mélangez 45 secondes, vitesse 4.

Ajoutez les jaunes par l'orifice. Pétrissez 45 secondes, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 45 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in.

Puis pour homogénéiser la pâte, réglez 1 mn 15 secondes, fonction pétrissage. La pâte doit être rassemblée dans le fond du bol.

Si ce n'est pas le cas (la qualité du beurre est importante), programmez à nouveau 15 secondes, fonction pétrissage. Si la pâte est rassemblée, passez cette étape. Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le moule à tarte cannelé sur la plaque perforée ou la grille du four.

Lavez les prunes, coupez-les en deux, enlevez les noyaux puis recoupez chaque demie prune à nouveau en deux : vous obtenez 100 quarts de prunes.

Étalez la pâte sur un roul'pat puis déposez-la dans le moule à l'aide du rouleau à pâtisserie : pour cela, enroulez-la autour du rouleau puis transposez-la dans le moule. Marquez bien le tour en faisant un peu remonter la pâte tout autour du moule. Déposez les quarts de prunes harmonieusement sur la tarte. Enfournez entre 20 et 30 mn. Sortez la tarte du four.

Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez la confiture. Répartissez-la sur toute la surface de la tarte à l'aide d'un pinceau. Laissez totalement refroidir cette dernière puis démoulez-la et réservez-la au réfrigérateur jusqu'au service. Dégustez.