Epluchez les tiges de rhubarbe et coupez les en petits tronçons. Rajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et laisser dégorger 30 minutes, dans le récipient 1,3 litres Be Save.

Préchauffez le four à 180°C (avec une grille placée au dernier étage, en bas dans votre four). Posez votre moule sur la plaque perforée. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Réservez. Dans le cul-de-poule, travaillez le beurre mou et 150g de sucre au batteur. Incorporez progressivement les jaunes d’œufs battus à la cuillère magique, et mélangez bien au batteur. Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez rapidement à la spatule puis à la main. Répartissez la pâte dans les empreintes à la main, en vous aidant de l'outil de fonçage. Répartissez les tronçons de rhubarbe bien égouttés par-dessus. Faites cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes (au plus bas dans le four).

A l’aide du batteur, montez les 3 blancs en neige avec un peu de sucre prélevé sur les 150g restants. Quand les blancs sont bien fermes, incorporez le reste des 150g de sucre ainsi qu’un filet de jus de citron.

Sortez votre tarte du four après les 15 - 20 minutes de cuisson. Dressez la meringue sur la tarte à l’aide de la poche à douille munie de la grosse douille cannelée. Baissez la température du four à 150°C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Démoulez après complet refroidissement dans le moule.