Préchauffez votre four à 200 °C Lavez les courgettes, coupez les extrémités et les râper, puis réservez.

Étalez la pâte feuilletée et découpez des petits cercles à l'aide du découpoir n°6 puis les déposer sur la toile de cuisson Guy Demarle. Piquez les fonds de pâtes avec une fourchette. À l'aide d'une petite cuillère étalez le fromage ail et fines herbes. Recouvrez le fromage avec un peu de courgettes râpées. Parsemez de mozzarella puis salez, poivrez selon votre goût puis saupoudrez d'herbes de Provence. Enfournez pour 15 minutes.