Pour 2 tartes : Mettez le lait, la levure émiettée, la farine, les oeufs et le sucre dans le bol et réglez pétrir 1 mn 30 secondes.

Ajoutez 80 g de beurre en morceaux et réglez 1 mn 30 secondes, fonction pétrissage. Divisez la pâte en deux.

Divisez la pâte en deux. Étalez la pâte avec une spatule (la pâte est très molle, ne la manipulez pas avec les mains) que vous trempez régulièrement dans de l'eau froide dans les deux plats à tarte posés au préalable sur une plaque perforée ou la grille du four et laissez lever une heure à 40 °C dans le four ou 2 heures à température ambiante à l'abri des courants d'air. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Dans une coupelle posée sur le bol du cook'in, pesez 20 g de beurre. Coupez-le en dés que vous répartissez sur les deux fonds de tarte.

Posez une seconde coupelle et pesez 75 g de sucre. Répartissez-le sur un des deux fonds de tarte.

Posez une troisième coupelle et pesez 75 g de sucre. Répartissez-le sur le second fond de tarte.

Posez une quatrième coupelle et pesez 100 g de crème fraîche. Répartissez-la sur un des deux fonds de tarte.

Posez une dernière coupelle et pesez 100 g de crème fraîche. Répartissez-la sur un le second fond de tarte.

Enfournez 25 mn. Dégustez!