Faites cuire les pommes de terre à l’eau en les gardant légèrement fermes.

Émincez les oignons et l’ail avec la mandoline compacte

Détaillez la poitrine en gros lardons et les reblochons en tranches épaisses. Dans une poêle, faites saisir les lardons en donnant une légère coloration. Réservez les lardons en conservant le gras fondu dans la poêle et faites-y revenir les oignons environ 5 minutes.

Ajoutez l’ail, le poivre, la muscade moulue et faites revenir quelques minutes pour obtenir une légère coloration.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Répartissez la moitié des oignons dans le moule et recouvrez avec la moitié des lardons. Répartissez les rondelles de pommes de terre dessus puis ajoutez le reste d’oignons et de lardons. Étalez les tranches de fromage dessus et faites cuire 30 minutes à 180°C (th. 6).