Étape 1 Préchauffer le four à 200 degrés . Faire chauffer une casserole et y verser la sauce soja, le sucre et le beurre . Mélanger et laisser réduire afin d’obtenir un caramel. Laver les tomates cerises et les couper en deux . Verser le caramel dans le fond du moule, disposer les tomates face bombée vers le fond du moule. Déposer la pâte feuilletée (que vous pouvez isoler en la saupoudrant avec du Mycryo) sur les tomates et replier les bords vers l’intérieur . Faire une petite cheminée au centre à l’aide d’un couteau. Enfourner pour 20 min (la pâte doit être bien dorée) . Attendre au moins 5 min avant de démouler . Facultatif : repartir des petits morceaux de chèvre frais sur la tatin de tomates avant de servir .