Étape 1 Dans un cul de poule , mettre le beurre mou et le sucre glace et les travailler à la spatule double embout , jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter le sel et la farine , mélanger et former une boule . Étaler la pâte entre 2 toiles de cuisson et mettre au frais au moins 15 minutes

Étape 2 Préchauffer le four à 180°C Éplucher les pommes , les couper avec le coupe pommes puis en dés. Poser le ou le moule rectangulaire familial sur une plaque alu et verser les dés de pommes . Dans une casserole faire un caramel à sec (juste le sucre) Une fois qu'il a une couleur brun clair, toujours sur le feu ajouter l'eau. Ajouter ensuite le beurre avec une spatule . Verser le caramel sur les pommes . Placer une toile de cuisson par dessus . Enfourner 25 minutes . Enlever la toile au bout de 25 minutes, prolonger la cuisson 5 minutes pour que le jus s'evapore . Poser le moule pétales bombées sur une plaque alu . Remplir les empreintes avec les pommes en tassant bien. Mettre le moule au congélateur pendant au moins 40 minutes. Pendant ce temps, avec un emporte pièces faire des sablés avec la pâte. Cuire 12 minutes à 170°. Démouler les pommes sur une toile de cuisson et les vaporiser avec le spray gélatine disponible sur la boutique en ligne. Poser les pommes sur les sablés refroidis Servir avec une glace à la vanille .