Préchauffez le four à 180°C. Posez votre moule carré avec le tapis relief bulles sur la plaque alu. Mixez le saumon frais, les jaunes d'oeufs, la crème liquide, sel, poivre et aneth. 20 secondes vitesse 6

Réservez dans un cul-de-poule. Nettoyez le bol puis insérez le fouet et battez en neige les 5 blancs d'oeufs. 3 mn en vitesse 5

Incorporez les blancs en neige à la préparation à l'aide d'une spatule. Versez la moitié de la préparation dans le moule, recouvrez de 3 belles tranches de saumon fumé. Versez le reste de préparation puis recouvrez de nouveau de 3 belles tranches de saumon fumé. Faites cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Démoulez et attendez que cela refroidisse pour décorer avec un peu de coulis de tomate ; faites ramollir une feuille de gélatine dans de l'eau froide puis faites la dissoudre dans 5 cuillères à soupe de coulis de tomates chaud.