Mettre le céleri avec les feuilles et les haricots verts coupés en petits morceaux dans le panier inox et mettre dans le bol. Couvrir d'eau. Pendant ce temps décortiquer les crevettes et réserver les.

Vider l'eau du bol, mettre les légumes (feuilles de céleri et un peu des morceaux des branches cuites, un peu de haricots verts cuits, le bocal d'asperges), les œufs, 600g de morceaux de lottes (garder environs 200 g pour la décoration intérieure), la crème fraiche , le sel et le poivre. Et mixer.

Rajouter les morceaux de légumes réservés lors de l'étape précédente pour les mélanger sans les mixer.

Placer les crevettes dans le fond du moule à buche bien régulièrement, ajouter de la préparation, mettre les tomates séchées ou le confit, mettre la lotte non mixée, remettre de la préparation mixée. Tassée bien et lisser à la spatule coudée. S'il vous reste de la préparation, vous pouvez remplir des buchettes avec que vous pourrez congelées pour une autre occasion.(Avec ces quantités, j'ai fait une grande terrine dans le moule à buche et 8 petites buchettes). Faire cuire le tout au four pendant 1h00 à 170°C. Attendre total refroidissement avant de démouler et mettre au frigo quelques heures , l'idéal étant une nuit.