Préchauffez le four à 120 °C (th. 4).

Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les pommes.

Pelez les pommes, puis à l'aide d'un couteau éplucheur réalisez des tagliatelles de pommes. Pour cela, pelez les pommes jusqu'au trognon. Vous obtenez de très fines lamelles de pommes. Elles peuvent être en petits morceaux, le plus important est qu'elles soient très fines. Mettez les tagliatelles de pommes dans un cul-de-poule, ajoutez de la cannelle, mélangez. Posez le moule à cake sur son support et sur une plaque aluminum perforée. Remplissez-le avec le mélange pommes cannelle. Tassez bien et n'hésitez pas à faire dépasser la masse du moule car en cuisant cela va s'affaisser. Posez une toile de cuisson par-dessus. Son rôle sera d'empêcher le dessèchement de la terrine. Enfournez 6 heures.

En fin de cuisson, laissez la terrine refroidir totalement puis démoulez-la dans un plat creux et réservez-la au réfrigérateur pendant 24 heures. La terrine va rendre un peu d'eau, c'est normal. Mettez-la ensuite sur un plat de service. Vous pouvez la découper en dés et poser ceux-ci sur des tranches de kiwis.