Dans un petit cul de poule ou un bol, mélangez au fouet la gelée et la crème. Salez, poivrez, mélangez à nouveau et réservez au frais.

Préchauffez le four Th6 (180°C) et posez vos empreintes briochettes sur une plaque perforée.

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée et faites blanchir 2 min les brocolis. Puis les rafraichir à l'eau glacée.

Coupez le saumon frais en petits cubes et le saumon fumé en petites lanières. Mettez-les dans le bol et mixez-les avec les œufs, la crème liquide, la muscade et l'aneth.

Garnissez chaque empreinte avec votre préparation, sur une hauteur de 1 cm environ. Posez les brocolis, tête en bas et recouvrez avec le reste de la préparation. Coupez les pieds de brocolis qui dépassent, si nécessaire. Couvrez avec une toile afin d'éviter que vos timbales ne gonflent à la cuisson. Enfournez 20 min environ.

Servir les timbales chaudes avec un peu de sauce aux groseilles.