Étape 1 1. Séparez les blancs des jaunes. 2. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone froid en continuant de fouetter. 3. Battre les blanc en neige bien ferme puis les incorporez délicatement au mélange précédent. 4. Remplir le moule d'une première couche, puis disposez dessus les boudoirs trempés dans le café. Recouvrir avec le reste de la préparation et remettre une couche de boudoirs. 5. Mettre au congèle pour minimum 6 heures avant de démouler.