Étape 1 : Insérer le fouet. Mettre les œufs, le jaune d'œuf et le sucre dans le bol, et fouetter.

Étape 2 : Oter le fouet. Mélanger en ajoutant le mascarpone par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.

Étape 3 : Tremper rapidement les spéculoos dans le café froid pour les imprégner sans les briser (1 sur 2 si vous ne voulez pas trop le goût du café). Disposer la moitié des spéculoos imprégnés sur le fond d'un plat rectangulaire (30cmx20cmx6cm) ou bien dans des verrines. Etaler la moitié du mélange mascarpone sur les spéculoos de manière à les recouvrir. Recouvrir avec le reste des spéculoos imprégnés et étaler le reste du mélange au mascarpone dessus. Couvrir de film alimentaire et mettre au frigo minimum 4h. Saupoudrer de cacao juste avant de servir.