Vous pouvez réaliser un café "stretto" c'est-à-dire très fort avec une cafetière italienne ou... Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le café soluble et le sucre. Réglez 4 mn, 120 °C, vitesse 3. Mettez le verre doseur sur le couvercle. Réservez le café dans un petit cul-de-poule au réfrigérateur.

Clipsez le fouet sur les lames. Mettez les œufs et le sucre dans le bol puis programmez 10 mn, 50 °C, vitesse 5. Ne mettez pas le verre doseur.

A la sonnerie, réglez 10 mn, vitesse 5. Ne mettez pas le verre doseur.

Réservez l'appareil à bombe dans un cul-de-poule au réfrigérateur. Rincez le bol à l'eau froide. Vous pouvez entreposez le bol au congélateur pendant 15 mn, si vous voulez.

Clipsez à nouveau le fouet sur les lames. Mettez le mascarpone bien froid dans le bol puis réglez 2 mn, vitesse 4. Ne mettez pas le verre doseur.

A la sonnerie, ajoutez le mascarpone fouetté à l'appareil à bombe (qui se trouve dans le cul-de-poule) en plusieurs fois : incorporez-le délicatement à l'aide d'une spatule en veillant à ne pas casser la mousse d'oeufs.

Sortez le café froid, versez-le dans une assiette creuse. Trempez la moitié des biscuits à la cuillère dans le café, d'abord d'un côté puis de l'autre et déposez-les dans le fond de votre moule rectangulaire familial posé au préalable sur une plaque perforée. Puis versez la moitié de la crème au mascarpone par-dessus. Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée afin d'avoir une surface lisse.  Réservez le moule au réfrigérateur pendant 30 mn ou 15 mn au congélateur.

Sortez le moule du frais et déposez une seconde couche de biscuits à la cuillère imbibés de café. Versez le reste de crème. Filmez votre moule et laissez prendre au réfrigérateur pendant 30 heures.

Au moment de le servir, posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le cacao. Saupoudrez le tiramisù de poudre de cacao amer à l'aide d'un chinois ou d'une boule à thé.  Votre tiramisu est prêt à être dégusté!

Le tiramisù demande d'être réalisé à l'avance (au moins 30 heures avant) afin que le mascarpone se fige à nouveau après avoir été délicatement et longuement mélangé aux oeufs battus sur bain-marie...un tiramisù doit savoir se faire attendre... 6 heures après, il est encore bien mou et se mange à la cuillère et il est loin d'avoir développé tous ses arômes 12 heures après, le tiramisù est déjà plus crémeux, les biscuits commencent à s'imprégner des différents parfums 24 heures après, le tiramisù peut, à présent, être découpé, il se tient bien et les arômes sont subtils, il est onctueux en bouche 30 heures après, votre tiramisù est au sommet, vous pouvez le déguster!