Épluchez et taillez les pommes de terre en dés et les cuirs dans une casserole d’eau avec le gros sel (12 min).égouttez et les mètrent dans le moule carré . Préchauffez le four à 190°. Au tornado hacher l’oignon . Dans une cocotte chaude verser l’huile d’olive puis les oignons . Faire une légère coloration puis ajouter la chair à saucisse et cuir à feu moyen sans le couvercle . Pendant ce temps couper les chapeaux et vider le cœur des tomates . Passez la pulpe et les chapeaux au tornado et versez les sur la viandes ,ajoutez le persil et la sauce tomate . Saler et poivrer et laisser mijoter 15 a 20 min . Ganir les tomates avec la viande . Parsemez de la chapelure sur le dessus et une noisette de beurre . Verser 5 cl d’eau dans le font du moule , puis enfournez 20 min