Posez les empreintes mini-cylindres sur la plaque alu perforée. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et mélangez-le régulièrement. Lorsqu’il est lisse et homogène, ajoutez les crêpes gavottes réduites en miettes. Mélangez et versez dans le FOND des empreintes. Tassez bien et placez-les au réfrigérateur 30 min minimum.

Pendant ce temps, réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Installez le fouet dans le bol du I-Cook'in puis versez-y les 3 œufs et les 120 gr de sucre. Réglez le minuteur sur 1mn, la température sur 40°C et la vitesse sur 4.

Détaillez les 100 gr de beurre en petits cubes et incorporez-les dans le bol ainsi que les 70 gr de jus de citron. Réglez sur 3 min 30, T° 90°C et vitesse 3

Ajoutez la gélatine essorée et refroidissez la préparation en programmant 3 min vitesse 3.

A la fin du cycle, ENLEVEZ LE FOUET et appuyez sur TURBO 1 x 5 sec pour lisser. Versez dans les empreintes tourbillons et mettez au réfrigérateur (ou 30 min au congélateur).

Montage : posez un tourbillon sur une base croustillante. Variantes : au lieu de faire cette base, vous pouvez prendre des Carambars au caramel et les couper en 3. Mettez un morceau dans chaque empreinte et enfournez 5-6 min à 180°C. Laissez refroidir et vous aurez une base fine et croustillante ! Vous pouvez aussi utiliser des citrons verts marinés dans de la menthe et du sucre roux et faire des bouchées « mojito » ...