1 pincée(s) de sel, poivre, piment d'espelette (site gourmandises guy demarle)
2 gramme(s) de agar agar, site gourmandises guy demarle
90 gramme(s) de saumon fumé
1 pot d'oeufs de truite
5 étapes
1
Verser la crème, le piment d'Espelette, le sel et le poivre dans le bol du i-Cook'in. L'étape est programmée 2 minutes, à 100°, vitesse 2
2 min
100 °C
2
2
Ajouter l'Agar-Agar. L'étape est programmée 1 min à 100° Vitesse 3
1 min
100 °C
3
3
Ôter le couvercle et dégager les dépôts éventuels sur les lames à l'aide de la fine spatule sur les lames. Refermer. L'étape est programmée 1 min à 100° Vit 3
1 min
100 °C
3
4
Ajouter le saumon fumé. L'étape est programmée 15 sec, vitesse 5
15 s
5
5
Lisser la préparation 15 sec vitesse 5 si besoin puis verser la préparation rapidement dans l'entonnoir automatique. Placer les empreintes Tourbillons sur une plaque perforée et remplir les Tourbillons. Placer au frai, démouler et décorer d'un œuf de truite, de peluches d'aneth, de cerfeuil....
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3 Notes