100 gramme(s) de riz Arborio ou Carnoli (à risotto)
300 gramme(s) d'eau
1 fond de légumes
cumin en poudre
curcuma en poudre
gingembre en poudre
coriandre moulue
sel
poivre
1 grosse boîte de pois chiches appertisés rincés et égouttés
150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière
25 gramme(s) beurre
9 étapes
1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Posez le moule à génoise sur une plaque perforée.
2
Tapissez-le avec 6 feuilles de pâte filo : superposez-les légèrement pour bien recouvrir le fond et la paroi du moule, en laissant dépasser leurs extrémités.
Réservez.
3
Epluchez les oignons, coupez-les en 2.
Epluchez les gousses d'ail.
Mettez les oignons et les gousses d'ail dans le bol et émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s
7
4
Raclez les bords du bol afin de ramener les légumes dans le fond.
Ajoutez l'huile et faites-les revenir 3 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Rissoler :
3 min
120 °C
5
Ajoutez le riz, l'eau, le fond de légumes.
Parfumez avec du cumin, du curcuma, du gingembre, de la coriandre moulue, salez, poivrez et faites cuire 10 mn, 110 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
10 min
110 °C
2
6
À la sonnerie, clipsez le fouet sur les lames.
Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés, la crème fraîche et mélangez 10 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
10 s
4
7
Versez la préparation dans le moule puis rabattez les extrémités de pâte filo par-dessus de façon à recouvrir la préparation.
8
Rincez brièvement le bol puis mettez 25 g de beurre dans celui-ci que vous faites fondre 1 mn, 50 °C, vitesse 3.
1 min
50 °C
3
9
Badigeonnez le dessus de la tourte avec le beurre fondu.
Enfournez 30 mn : la tourte doit être croustillante et dorée.
Servez aussitôt.
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6 Notes