Faites tiédir le lait. Dans la cuve d’un batteur, mélangez le lait tiède avec la levure jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ajoutez la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Pétrissez la pâte au crochet pendant 5 minutes à vitesse moyenne.

Sortez la pâte de la cuve. Boulez la pâte, placez la dans un cul-de-poule et couvrez avec le couvercle hermétique. Laissez la pousser à température ambiante pendant 30 minutes. Placez votre moule sur la plaque perforée. Dans 8 empreintes, répartissez des graines de sésame, dans 8 autres, répartissez des graines de pavots et des graines de lins dans les 8 dernières. Déposez la pâte sur le tapis à pâtisserie gradué et divisez-la en 24 pièces. Boulez-les et percez le centre. Disposez-les dans les empreintes en appuyant afin d’épouser la forme. Laissez pousser à couvert pendant 30 minutes environ. Préchauffez votre four à 180°C (th 6) et faites cuire les bagels pendant 13 à 15 minutes à 180°C (th 6). issez reposer pendant 5 minutes avant de démouler.

Coupez les pains en 2. • Sur les bagels au sésame : étalez la mayonnaise et répartissez le jambon et l’emmental dessus. • Sur les bagels au pavot : étalez le fromage frais et répartissez le saumon et des morceaux d'avocat dessus. • Sur les bagels au lin : étalez le confit de tomates puis répartissez les tranches de concombre et les tomates cerises coupées en 2. Refermez les bagels.

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