commencer par mélanger 2 oeufs puis ajouter la crème et le lait. Saler et mélanger.

préchauffer le four à 180°. disposer le moule sur la plaque aluminium. répartir l'emmental entre les 3 empreintes puis verser dessus 2/3 du mélange oeufs/crème/lait. répartir entre les empreintes 4 tranches de pain de mie, ainsi que 2 tranches qui auront été au préalable tartinées de tartare. pour les croques jambon/fromage : disposer 1 tranche de jambon (avec les chutes combler les parties manquantes), puis 2 toastinettes. pour les croques bresaola/raclette : disposer les tranches de bresaola, puis les 3 tranches de fromages à raclette. pour les croques saumon fumé/tartare : disposer les tranches de saumon fumé. verser un peu de préparation oeufs/crème/lait. disposer les 6 dernières tranches de pain de mie (dont 2 tartinées de tartare). verser dessus le reste du mélange oeufs/crème/lait et étaler avec une cuillère. enfourner environ 25 minutes. Une fois les croques cuits, attendre une dizaine de minutes puis démouler. Couper selon les cubes prédécoupés et servir.