Mettre dans le bol du cook'in les speculoss et le beurre afin de former le fond des verrines.
30 s
4
2
Versez un fond dans les verrines. Selon les goûts et la taille des verrines vous pouvez plus ou moins augmenter la quantité mais attention à ne pas en mettre de trop par rapport à la crème au citron.
Nettoyez le bol du cook'in.
Préparez la crème au citron en versant dans le bol du cook'in muni du fouet le sucre, le zeste d'un citron et le jus des 3 citrons et le beurre. Régler 2 minutes à 60 degrés vitesse 3.
Accessoire(s) :
2 min
60 °C
3
2
A l'arrêt de la minuterie faire tourner sur vitesse 4 et verser les oeufs.
Accessoire(s) :
30 s
4
3
Après avoir versé les oeufs, faire tourner pendant 7 minutes à vitesse 4 sur 70 degrés.
Accessoire(s) :
7 min
70 °C
4
4
Versez la crème citron dans les verrines sur le fond de spéculoss.
5
Nettoyez et séchez bien le bol du cook'in ainsi que les lames et le fouet avant de monter les blancs en neige à l'étape suivante.
Faites refroidir la meringue en la mixant à nouveau.
Accessoire(s) :
4 min
4
4
Dressez la meringue italienne dans les verrines à l'aide d'une poche à douille.
A l'aide d'un petit chalumeau de cuisine vous pouvez légèrement colorer la meringue en prenant garde de ne pas la brûler.
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3 Notes