Fouettez les jaunes d’œufs et ajoutez la crème doucement pour ne pas créer de mousse. Versez dans des verrines pouvant aller au four, ajoutez le fromage coupé en morceaux et la moitié des pignons. Faites cuire 50 minutes à 110 C (th. 3-4). Puis laissez refroidir. Faites griller à sec dans une poêle l’autre moitié des pignons. Au moment de servir, décorez chaque verrine de feuilles de roquette, de pignons grillés et d’une tomate cerise.