Posez les empreintes volcans sur une grille perforée . Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide durant 10 à 15 minutes. Dans une petite casserole, faites chauffez le coulis, l'eau et le sucre, jusqu'à parfaite dissolution du sucre . Ajoutez une feuille de gélatine essorée et mélangez bien . Répartissez équitablement le coulis dans chaque empreinte . Réservez .

Étape 2

Dans le petit pichet verseur, montez la crème liquide en Chantilly avec 40 g de sucre glace . Réservez Mettez les 2 feuilles de gélatine NON essorée dans une petite tasse et passez 10 secondes au micro onde afin de faire fondre la gélatine . Mélangez le fromage blanc, les 40g de sucre glace restant, la vanille. Ajoutez la gélatine fondue et mélangez bien . Incorporez délicatement la chantilly au fromage blanc . Versez la mousse sur le coulis de cerises . Lissez à la spatule et placez les empreintes 2 heures au congélateur avant démoulage. Laissez decongeler au réfrigérateur. Décorez de cerises Amarena .