Préchauffer le four à 180°C . préparer le moule palet sur la plaque perforée. Dans le bol, verser l'amande en poudre, le sucre et la farine. Y incorporer les blancs d'œufs et le beurre mou.

Verser la pâte dans le moule palet. Couper en lamelle les poires et les déposer sur la pâte. Enfourner dans le four cuisson 20-25 min. A la sorti du four faire un nappage au pinceau avec de la confiture d'abricot pour la brillance. Laisser refroidir avant de démouler