Pour 48 fingers soit 2 fournées : Préchauffez le four à 175 °C (th.6/7). Mettez vos empreintes sur une plaque perforée ou la grille du four.

Mélangez le beurre et le sucre glace 1 mn, vitesse 4.

Ajoutez les œufs et mélangez 1 mn 30 secondes, vitesse 4.

Ajoutez la farine, les amandes, le zeste et le sel. Réglez 2 mn, fonction pétrissage en aidant avec la spatule pendant le pétrissage.

Retirez le mélange du bol et mettez-le dans une poche à douille sans douille. Formez des biscuits dans les empreintes fingers avec la moitié de la préparation et enfournez 20 à 30 mn. Mettez les biscuits sur une grille à pieds.

Recommencez avec l'autre moitié de pâte.

Idée : Vous pouvez ensuite les enrober partiellement de chocolat. Pour cela, mettez 5 pistoles de chocolat de couverture par empreintes, vous les faites fondre dans votre four éteint mais encore chaud, puis vous remettez les biscuits dans les empreintes en prenant soin de bien les enrober. Vous mettez la plaque au frais puis, quand le chocolat a durci, vous les démoulez.