Dans le bol du cook'in propre et sec, mettez le sucre et la maïzena. Mettez le panier inox dans le bol et réduisez le tout en sucre glace en faisant 3 impulsions turbo. Réservez-le dans une assiette creuse.

Préchauffez votre four à 150 °C (th. 5) et posez une toile de cuisson sur une plaque perforée ou la grille du four.

Posez une coupelle sur le bol du cook'in et pesez le sucre. Réservez-le.

Dans le bol du cook'in, après avoir clipsé le fouet sur les lames, mettez les blancs et une pincée de sel. Programmez 2 mn, vitesse 5. Quand le cook'in affichera 3 minutes restantes, versez le sucre par l'orifice.

Retirez le fouet. Ajoutez la farine et la poudre d'amande. Mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Raclez les bords du bol afin de ramener la préparation dans le centre du bol. Ajoutez le lait et l'amande amère. Mélangez 25 secondes, vitesse 4.

Versez la préparation dans un cul-de-poule. Divisez la pâte en morceaux de 25 g environ. Façonnez les morceaux de pâte entre vos mains pour obtenir une boule. Roulez la boule dans le sucre glace, puis posez-la sur la toile de cuisson. Procédez ainsi avec toute la préparation. Il vous restera un peu de sucre glace que vous réservez pour une autre recette. Veillez à espacer les boules sur la toile de cuisson et disposez-les en quinconce. Enfournez pendant 15 minutes environ. Les biscuits vont prendre un joli aspect craquelé. Sortez la plaque du four et poser les biscuits sur une grille à pieds. Laissez-les refroidir à température ambiante. Dégustez.