Verser le lait et la préparation pour pâte briochée dans le bol du robot. Lancer le robot 30 secondes, vitesse 2 à 40°

Ajouter la farine, le sucre, l'oeuf et pétrir 1mn30.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir à nouveau 1mn30.

Sortir le pâton, faire une boule et la mettre dans un cul-de-poule ; poser une et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur. Sortir la pâte du frigo, la dégazer sur la roulpâte et l'étaler en un grand rectangle. Partager ce rectangle de pâte en deux: un sera salé, l'autre sucré. Pour la brioche salée: allonger ce rectangle avec le rouleau à pâtisserie, le badigeonner avec un peu de pesto à l'aide d'un pinceau, poser quelques pignons de pin puis procéder au pliage, comme pour une pâte feuilletée: replier vers le milieu les deux cotés du rectangle, et plier ensuite encore en deux (pliage double en portefeuille) Faire faire un quart de tour à la pâte pour avoir la clé à droite, étaler à nouveau en un grand rectangle, badigeonner à nouveau d'un peu de pesto et quelques pignons et refaire un tour double. Etaler une dernière fois en rectangle, badigeonner encore de pesto et pignons, puis rouler en un boudin très serré et placer au congélateur pour 20 mn. Pour la brioche sucrée: Procéder exactement de la même façon, en alternant pour badigeonner une première fois de la pâte à tartiner, la seconde fois le beurre pommade pour finir par à nouveau de la pâte à tartiner. Rouler également en boudin serré et placer au froid aussi.

Sortir le boudin de pâte au pesto du congélateur et le découper en deux de façon à obtenir deux petits boudins d'environ 10 cm de long chacun. Découper l'un après l autre chaque boudin dans le sens de la longueur, en laissant le pesto vers le haut. Tresser deux brins ensemble (toujours en veillant à ce que le pesto soit apparent) et poser dans une empreinte. Recommencer avec les deux autres brins de brioche salée. Faire la même chose avec la brioche sucrée. Vous avez ainsi rempli 4 empreintes du moule . Remettre en pousse sous ou torchon, à température ambiante, pour environ 2 heures. Allumer le four à 160°C. Dorer, saupoudrer de sucre celles à la pâte à tartiner, et enfourner pour 25 à 30 mn. Laisser tiédir puis démouler. décorer avec du pesto et des pignons pour les brioches salées, le mélange fleurs et épices pour chocolat pour les sucrées. Recette découlant de ma "brioche feuilletée simplifiée" https://www.guydemarle.com/recettes/brioche-feuilletee-simplifiee-30266 J ai également réalisé mon pesto: en fin d'été, avant que le basilic de mon jardin ne monte et devienne amer, je prépare du pesto ; j'en conserve une partie sous Be save, et je congèle le reste dans le moule mini muffins, j ai ainsi du pesto maison toute l'année d après la recette des chefs https://www.guydemarle.com/recettes/pesto-14701