Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°C. Dans un bol à part : faire gonfler 2 càs de graines de chia mixées avec 4 càs du lait végétal de votre choix (ou à défaut d'eau) pour remplacer 2 œufs.

Mettre dans le bol : - les bananes bien mûres - la farine de riz (ou 80g de farine de coco, ou 200g de farine de blé) - la margarine (ou beurre mou demi-sel, ou 120g de yaourt grec, ou 80g d'huile de coco liquide) - le sucre roux - la levure chimique et le sel fin - les graines de chia préparées précédemment

Ajouter selon ses goûts : cannelle en poudre, café ou rhum, pépites de chocolat ou éclats de cacao, noix. Mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes à 180°C.