Mettre le beurre en morceaux dans le bol et fondre 40 secondes - 40° - vitesse 2

Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, la pâte pistache (*) et les blancs d'oeufs non battus. Mélanger 30 secondes - vitesse 3 (*) pâte pistache de la boutique Guy Demarle (pâte pistache très concentrée, composée à 95% de pistaches naturelles, sans conservateur et sans colorant)

Verser dans les 15 empreintes "Barquettes" à l'aide de la poche à douille munie d'une douille lisse et cuire 15 min à 200°, elles doivent être juste dorées. Démouler et laisser refroidir sur une grille avant la décoration.

Détendre le mascarpone avec un peu de lait, le mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix. Garnir sur le dessus des barquettes, décorer avec des fraises et parsemer avec les pistaches concassées. Vous pouvez les servir en assiette gourmande accompagnées d'une petite salade de fraises relevée avec du vinaigre balsamique blanc. Ou bien pour accompagner un thé, un café...