Préchauffez le four à 210 ° (th. 7) et posez le moule 48 multi empreintes mini cubes sur une plaque perforée. Mettez le sucre, la farine, la poudre d'amandes dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.

Retirez le panier inox, raclez les bords du bol afin de ramener la préparation dans le fond. Ajoutez les blancs d'œufs puis mélangez 1 mn, vitesse 5.

Réglez ensuite 1 mn 30 secondes, 40 °C, vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez 40 secondes, vitesse 5.

Enfin, ajoutez les dés d'écorces d'oranges confites et mélangez 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Versez la pâte dans une poche à douilles sans douille et répartissez-la dans les empreintes. Recoupez les tranches d'oranges confites en 2 puis chaque moitié en deux et enfin chaque quart en deux : vous obtenez 8 morceaux par tranches soit 48 huitièmes que vous déposez sur les financiers : 1 par empreinte. Enfournez jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés soit entre 15 et 20 mn selon le four. A mi-cuisson, mettez une toile de cuisson sur les financiers afin qu'ils cuisent à coeur.