Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule barquettes amande sur une plaque alu perforée.
Battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade avec le fouet, ajouter le lait puis la farine.
Battre les blancs en neige, en prélever 1/3, incorporer à la préparation pour la détendre, puis ajouter le reste en mélangeant délicatement
Verser dans une poche à douille munie d'une douille unie
Remplir chaque empreinte
Cuire min
Laisser refroidir avant de démouler
Verser de la confiture et de la pâte à tartiner dans chaque creux