Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule barquettes amande sur une plaque alu perforée. Battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade avec le fouet, ajouter le lait puis la farine. Battre les blancs en neige, en prélever 1/3, incorporer à la préparation pour la détendre, puis ajouter le reste en mélangeant délicatement Verser dans une poche à douille munie d'une douille unie Remplir chaque empreinte Cuire min Laisser refroidir avant de démouler Verser de la confiture et de la pâte à tartiner dans chaque creux