Verser le lait, la bière dans le bol. Ajouter l’œuf puis la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 6.

Laisser reposer 15 minutes, verre doseur + torchon sur le bol.

Pendant ce temps,cueillir des grappes de fleurs bien ouvertes et couper la tige assez longue pour le trempage dans la pâte et la friture. Commencer à chauffer l'huile de friture dans le wok ou bassine à friture (Température 200 à 220°C pour ma part sur ma plaque induction). Ensuite, secouer "doucement" les grappes de fleurs pour retirer les éventuels clandestins qui se délectent. Prendre les grappes de fleurs d'acacias par la tige par 2 et les tremper généreusement dans la pâte à beignets. Laisser égoutter légèrement, puis plonger dans l'huile chaude. Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté (selon taille des grappes), les beignets doivent être légèrement dorés. La pince feuille de chêne est idéale pour retourner et sortir les beignets par la tige. Placer sur un torchon pour égoutter ou du papier absorbant avant de les sucrer.

Saupoudrer modérément les beignets de fleurs d'acacias de sucre glace ou sucre extra fin. A déguster rapidement.