Mettre tous les ingrédients dans le bol. Pétrir pendant 1 min afin d’obtenir une belle boule homogène et bien lisse. Si la boule n'est pas formée, remettre à pétrir quelques instants.

Mettre le pâton dans un moule à cake de 30 cm. Le couvrir d’un film étirable et le laisser doubler de volume pendant environ 30 min. Il ne faut pas qu’il lève trop. Votre « pain » à biscottes aux céréales est prêt à être enfourner. Cuire 35 min à 220° C. A la sortie du four, démouler de suite le pain aux céréales, le déposer sur une grille et, et c’est Là QUE C’EST IMPORTANT : le laisser « sécher » pendant 36 à 48 h dans une pièce où il ne fait pas trop chaud. Le « pain » doit subir un rassissement régulier. C’est comme ça que l’on fait les biscottes ! Au bout de ce temps, couper le pain en tranches d’ 1 cm d’épaisseur à l’aide d’ une trancheuse ou d’un couteau à pain. Préchauffer votre four sur « grill » à 190°C. Déposer les biscottes sur  deux grilles et enfourner pendant environ  10 à 15 minutes. Elles doivent devenir toutes dorées. Éventuellement les retourner à mi-cuisson pour que les deux côtés soient cuits uniformément. Laisser refroidir vos biscottes céréales et les garder dans une boîte métallique.