Préchauffer le four à 200°c. Mettre la toile de cuisson sur la plaque perforée. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter petit à petit le sucre sur les blancs. Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante. Ajouter les jaunes en une seule fois et fouetter quelques instant juste pour les incorporés. Verser la farine sur le mélange. Incorporer délicatement la farine à la Maryse afin d'obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. Verser l'appareil à biscuit cuillère dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 10mm et pocher voter biscuit selon ce que vous souhaitez en faire. ( en disque pour un gâteau ou en individuel ). Saupoudrer généreusement de sucre glace sur les biscuits et enfourner pour 15 minutes à 200°c. Les biscuits doivent être légèrement dorés et ne pas coller au doigt. Décoller délicatement et faire refroidir sur une grille avant utilisation. Bonne dégustation!